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昨日は、野菜たっぷりのミネストローネスープを作りました。
ミネストローネも、冬の食事としたら体も温まるし野菜もたくさん摂れるので、お勧めのメニューですよね…。
私は、冷蔵庫に余っていた人参と玉葱に加えて、ベーコンとキャベツと白インゲン豆を購入して、トマトの水煮で煮込みました。
鍋に一杯出来ましたが、翌日も食べるつもりなので一向にかまいません。
ということで昨日の朝ご飯でした。
左からいつもの焼き芋🍠に高タンパクヨーグルトをかけたもの、吉祥寺の絲半で購入した白和え、10種野菜のサラダを添えたスクランブルエッグ、フォーシードブレッド２枚、色々野菜のミネストローネ(ベーコン・キャベツ・人参・玉葱・セロリ・白インゲン豆・ニンニク・スチームあさり・トマト水煮)以上です。
ミネストローネには、ブラックペッパー、ヒハツ、チリペッパーを入れたので身体の芯から温まりましたよ。
このスープは翌日の方が美味しくなりますし、トマトジュースで伸ばしてから固くなったパンを加えてチーズを振り入れ、オーブンで焼いても美味しく食べられます。
たくさん作って試してみて下さいね☝️
