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昨日帰りにデパートの鮮魚売り場で、鰹一節分のお刺身が半額になっていました。
鰹は高タンパクで鉄分も多く、しかも低脂質です。早速購入しました。
今朝は、昨夜の鰹をニンニクや万能ネギやたっぷりの大葉で、たたき風にして食べることに…。
ずいぶん以前に1/4玉を漬け込んでいた発酵白菜も食べてみました。思ったよりも酸っぱくなくて食べ易い。
彩りは全く綺麗では無いけれど、それなりに様々な栄養素が含まれています。
ということで今朝のメニューです。
左からいつもの焼き芋🍠にヨーグルトをかけたもの、発酵白菜、鰹のたたき風(ニンニク2片、小ネギ２本、大葉２0枚の千切り、馬路村のゆずポン酢)、もち麦入り玄米雑穀ご飯、豆腐とネギのお味噌汁、以上です。
鰹のたたき風には、生のニンニク２片を薄切りにしたものを添えて食べました。
生のニンニクは、辛すぎたり臭いが気になったりしますが、皮を剥いて冷凍したものを使うと、辛さも臭いもそれ程気になることなく楽しむことができます。
ニンニクは様々な栄養成分があって、特にアメリカ国立癌研究所が発表した、癌予防食物ピラミッドの頂点にある程優秀な食材と言われています。
でも、刺激が強すぎたり、食後の臭いが気になったりと、敬遠されることも多い食材ですね。
ところが冷凍保存したものを使うと、それらの欠点が全くと言って良いほど気にならなくなるのです。
冷凍保存することによって、芽が出て劣化することも防げますし、食後の臭いも気にならなくなりますから、是非このようにしてニンニクという優れた食材を日々の食事に取り入れてくださいね☝️
