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今朝は冷え込んできましたね。
この間は、折角作ったのに意外な暖かさでがっかりしましたが、今度こそはと再びおでんをつくることにしました。
冷え込んだ雨もよいの金曜日に、「ブログで見たおでんを、今日は作ろうと思うのよ」という言葉を聞いて、自分でも食べたくなったからです。日曜日の帰りにスーパーで大根1/2本、人参１袋、ズッキーニ１本、コンニャク１枚、焼きちくわ、はんぺんを買い込んだんです。
帰ってから、それぞれの具材を薄味の出汁で、煮えにくい大根・人参・コンニャクから煮始めました。蓋はせず中弱火で、コトコトと煮ていきます。大根が透きとおってきたら、竹輪とズッキーニを加え、更にはんぺんも加えて煮込んでいきます。蓋をしたり火を強めると沸騰してしまって、練り物がまずくなるからです。
また、はんぺんは浮かんでしまうので、大根などを上に乗せて浮かないようにして煮込むと味がしみ込みやすくなります。他の事をしながら、３０分ほど煮込めば出来上がり！
一晩冷まして味がしみ込んだものを今朝の朝ごはんにしました。
左から、モズク酢、焼き芋、大豆とひじきの煮物（今日で食べきりました）、ベビーリーフ（マヨネーズかけ）、大根・人参・ズッキーニ・コンニャク・ちくわ・はんぺんの薄味おでん、お赤飯とお稲荷さん、ゆで卵、豆腐とあおさの味噌汁です。お腹いっぱいになりました。
