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昨日の朝食は、納豆が中心のメニューにしました。
小さい頃から実家では、納豆には辛子とネギと鰹節と卵黄と焼き海苔を混ぜていました。
最近見たTV番組での、納豆に加える健康的な食材という紹介に全てが含まれていたのを見て、やったね👍と思った次第です。
元々は、美味しく食べるために加えられていたのだと思いますが、栄養学的にも正しかったんですよ☝️
ネギは相性的にも良いですし、ネギ類やニンニクに含まれるアリシンが納豆のビタミンB1の吸収を助けるそうですよ。
また、実家で全卵を入れていなかったのは、単に納豆が緩くなりすぎるのを嫌っていたからなのですが、卵白を混ぜると納豆菌の働きを阻害してしまうそうなんです！無意識にしていたことが良かったなんて…。実家では、分けた卵白はお味噌汁に入れていたんですよ。
鰹節は旨みを加えるつもりだったのでしょうが、タンパク質の強化に一役買っていたというわけなんです。
更に、焼き海苔は海藻ですから、水溶性食物繊維を加えた…ということになるんですよ。
私は、実家のやり方に加えてシラスを足しています。昨日の朝は長ネギが無かったので、代わりに玉葱のみじん切りを加えてみました。
ということで昨日の朝ご飯です。
左からいつもの焼き芋🍠にブルーベリーを足してヨーグルトをかけたもの、水菜入りのきんぴら牛蒡、レンジで火を通したブロッコリーに胡麻和えの素を振りかけたもの、納豆(玉葱みじん切り、シラス、焼き海苔、卵)、スーパー大麦入り玄米雑穀ご飯、ユッケジャン、以上です。
お味噌汁ではなくユッケジャンの残りだったので納豆には全卵を入れて食べました。
やっぱり長ネギの方が美味しいし、全卵を入れると緩くなりすぎるので卵黄だけの方が美味しかったですよ💦
納豆には、この他にもキムチやアボカドやお酢を加えると栄養的に良いと言われていますが、お酢はね…どうなんでしょう。いつか試してみようと思いますが、味的な面からは、長ネギ・辛子・鰹節・卵黄・焼き海苔・シラスがお勧めですかね…。
