にほんブログ村読む時はこのブログ村をポチってね！
今日も引き続き、冷凍庫の整理整頓を続けることに…。
大容量ではない冷蔵庫の冷凍室であっても、取り敢えず腐らせたくないと思って入れた食品が無秩序にひしめいています。一つ一つ取り出しては、使えるメニューを考えて使いこなしていきます。
ということで今朝のメニューです。
左からいつもの焼き芋ヨーグルトがけ🍠、冷凍庫のミックスビーンズにレンズ豆を加えクミンとターメリックで香りをつけたマヨネーズで和えた豆サラダ、ベビーリーフとミニトマトのホワイトバルサミコサラダ、メカジキのミニトマトソテー、全粒粉の食パン、オーガニックトマトジュース、以上です。
メカジキのミニトマトソテーは、いつかのあさイチで見たものです。先日、デパ地下の鮮魚売り場で、生のメカジキ３切れ１５８０円が半額だったので購入し、１切れは味醂と醤油に漬け、残り２切れを塩を入れた牛乳に漬け込んでおきました。塩牛乳に漬けておくと、メカジキの臭みが取れて自然な塩味が付くからです。
翌朝の昨日、みじん切りにしたニンニク１片を弱火のオリーブオイルで香りが立つまで熱します。オリーブオイルにニンニクの香りが付いたら、牛乳の水気を切ったメカジキを入れ、両面が色付くまで焼きます。メカジキに焼き色がついたら、輪切りにしたミニトマトを好みの量だけ加えて、水気が飛んで煮詰まるまで火を入れたら出来上がりです。
トマトの旨みとニンニクの香りだけで仕上げる、地中海料理そのものといった美味しさになりますよ❣️塩味は、漬け込んだ塩牛乳の塩分のみで十分です。オリーブオイルを炒める時に、鷹の爪の輪切りを加えればアラビアータの味付けになって、辛味好きの私にはより一層好きな味付けになります。
このメカジキのトマトソテーは、スィートバジルを加えてパスタソースにもなる、とっても有能な料理ですから、是非一度作ってみてくださいね！
