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我が家の定番の食材は、小分けパック入りの絹ごし豆腐と冷凍庫のキノコ類です。
パック入りの絹ごし豆腐は、ある程度日持ちもしますし、お味噌汁の具や卵とじ、グラタンにすることも出来て使い回しが効きます。
タンパク源として便利な上に、和洋中華どんな料理にもしっくりと馴染むので、冷蔵庫の中に切らすことなく保存しています。
思いつく料理を挙げてみましょうか…。
お味噌汁、舞茸とネギに豚バラや牛肉と取り合わせた肉どうふ、今朝のようにあっさりとした薄味仕立ての時は２個分の溶き卵でとじて、三つ葉や山椒でアクセントをつけます。中華の鶏ガラダシと筍の千切りにキクラゲと長ネギで作ったスープに、千切りにした絹ごしを入れて、醤油と酢と辣油で味を整え、水溶き片栗粉でトロミをつけて溶き卵でを流し入れれば、なんちゃって酸辣湯も楽しめます。
まだまだ、主菜としてなら豆腐グラタンや麻婆豆腐、餡掛け豆腐の丼なんかも美味しいですし、拍子木切りにした大根と鶏肉と共にお醤油味でスープ煮にし、たっぷりのおろしニンニクと胡麻油を入れた韓国風スープは、冷えた身体を芯から温めてくれますよ！
暑い時は冷たく、寒い時は温かくして楽しむことができる優秀なタンパク源なんです！
豆腐愛のこもった紹介はさておき、今朝のメニューを紹介しますね…。
左からいつもの焼き芋🍠、スーパーで買ったナムル、高野豆腐と雁もどきの煮物の残り、ポテトサラダの残り物、冷凍舞茸と長葱と絹ごし豆腐の卵とじ、カボチャの胡麻マヨネーズ和え、もち麦入り玄米雑穀ご飯、あおさのお味噌汁、以上です。
小分けパックのお豆腐は使い切ってしまったので、次のお買い物で仕入れる事にします。今度は何を作ろうかな…。
